20 kişilik düğün masa menüsü

içerik

---

• 20 kişilik menü nasıl yapılır
• Mevsime bağlı olarak menünün özellikleri
• Ev yapımı tarifler

---

Herhangi bir düğünün son kısmı bir ziyafettir. Düğün ziyafeti menüsü doğru bir şekilde oluşturulduysa, yemekler lezzetliydi ve masada her şey boltu - bu olayın başarılı olduğu anlamına geliyordu. Tüm kutlamanın başarısı, yeni evliler ve konukların düğün bayramını sevip sevmeyeceğine bağlıdır. Bir düğün düzenlerken çözülmesi gereken ilk sorunlardan biri, doğru menüyü hazırlamak, lezzetli yemekler seçmek, konuk sayısına bağlı olarak bölümleri hesaplamak, böylece herkesin yeterli olması ve fazladan fazla yiyecek kalmamasıdır..

20 kişilik menü nasıl yapılır

Bir menü hazırlamadan önce, bir düğün bayramının organizatörleri tam olarak misafir sayısını bilmelidir. Kaç erkek, kadın olacağını, çocukların var olup olmayacağını hesaplamak gerekir. Bir düğün menüsü derlenirken, konukların rahatlığı için mezeler ve diğer yemeklerin tabaklara ve salata kaselerine konulması gerektiği, böylece her 6-7 kişi için belirli bir tabakla ayrı bir tabak bulunacağı unutulmamalıdır. Bu nedenle, 20 konuk için hazırlanan bir yemek üç farklı tabağa konulmalıdır..

Kadın ve erkek misafir sayısını dikkate alıyoruz

Düğün menüsünü hazırlarken, konukların cinsiyetini göz önünde bulundurmanız gerekir. Erkeklerin biraz daha fazla kadın yedikleri bilinmektedir. Böylece, her konuk için 50 gramlık bir düğün ziyafeti salatası hazırlanır. Misafirler arasında daha fazla erkek varsa, her konuk için 50 değil, 70 gram oranında soğuk atıştırmalıklar hazırlamanız gerekir. Alkollü içeceklerin alımına bir düğün partisinin hazırlanmasına özellikle dikkat edilmelidir. Bayanlar ağırlıklı olarak şarap, likör ve insanlığın güçlü yarısının temsilcilerini tüketiyor - güçlü içecekler.

Düğünde çocukların varlığı

Genellikle bir düğün ziyafeti 6 ila 8 saat ve daha uzun sürer; Çocukların tüm bu zamanlarında yetişkinlerle düğün masasına oturması zor olacaktır. Bu nedenle, çocuklar için ayrı bir masa ayarlamak gerekir, böylece bir atıştırmalıktan sonra herhangi bir zamanda düğün masasından kalkma ve eğlenme fırsatı elde eder. Özel bir çocuk menüsü hazırlamanız gerekir. Çocuklara baharatlı yemekler, ağır yiyecekler - yağlı et, mayonez soslu salatalar servis edilmemelidir. Hafif salatalar, az yağlı etler, haşlanmış balık, meyveler, tatlılar - bu, çocuk düğün menüsünün temelidir.

20 kişilik yemek sayısını sayıyoruz

Düğün ziyafeti menüsü soğuk mezeler, sıcak ve tatlı yemekler, içecekler içerir. Soğuk atıştırmalıklar 1-2 balık, 2-3 et aperatifi, 1-2 peynir çeşidi, 2-3 salata, sebze dilimleridir. En az 2 ana yemek olmalı - biri balık, diğeri ise garnitür ile servis edilen et. Bir düğün ziyafeti için tatlılar hamur işleri, kekler, meyveler, dondurmalardır. Düğün pastası ayrı olarak alınmalıdır. 20 konuk için bir düğün pastasının ağırlığı genellikle yaklaşık 3-4 kg.

Hem alkollü hem de alkolsüz olmak üzere yeterli sayıda içecek hazırlamak gerekir. Düğün bayramının konukları için şampanya, votka, konyak, viski, şarap, vermut satın alırlar. Ayrı olarak, yeni evlerin önüne iki şişe şampanya yerleştirilir: bir şişe geleneksel olarak 1. evlilik yıldönümünün kutlanmasında eşler tarafından ve diğeri ilk çocuğun doğumundan sonra içilir. Düğün menüsünde çok sayıda et aperatifleri ve soslu yemekler olacaksa, vurgu genellikle etle servis edilen kırmızı şarap olmalıdır..

Bir düğün şöleni için alkol alırken, anlaşmazlık olmadığından emin olmanız gerekir: konuklar çok fazla içecek ve alkol karıştırmak istenmeyen bir durumdur. Konukların içecekleri karıştırmak zorunda kalmamaları için belirli bir alkol kaynağı olmalıdır. Alkole ek olarak, alkolsüz içecekler de satın alınır: meyve suları (2 tip), köpüklü ve durgun su. Görgü kurallarına göre, düğün masasında 0.25-0.5 litre kapasiteli küçük su şişeleri servis edilir. Konuklar için meyve suyu sürahiler içine dökülür. 20 konuk için düğün menüsü için yaklaşık bir içecek ve ürün listesi:

• şampanya - 5 şişe (yeni evliler için 2 ayrı ayrı);
• kırmızı şarap - 10 şişe 0.75 l;
• votka / konyak / viski - 10-12 şişe 0.5 l;
• meyve suyu - 5 litre;
• köpüklü su - her biri 0,5 litre 40 şişe;
• gazsız su - her biri 0,5 litrelik 10 şişe;
• et kesme (haşlanmış domuz eti, jambon, köfte) - her bir et ürününün 0.8-1 kg'ı;
• tütsülenmiş sosis - 0.7-0.8 kg;
• peynir (2 tür) - her türden 1–1,2 kg;
• salamura mantarları - 0.8 kg;
• zeytin, zeytin - 0.7 kg;
• balık - 0.8 kg;
• kırmızı havyar - her biri 120 gramlık 5 kutu;
• siyah havyar - her biri 120 gramlık 1-2 kutu;
• meyveler - 4-5 kg;
• çikolata şekerleme - 1 kg.

Mevsime bağlı olarak menünün özellikleri

Birçok çift sonbaharda bir düğün arar. Sonbaharda, taze ve doğal et, süt ürünleri, özellikle sebze ve meyveler geniş bir seçim. Sonbaharda, düğün menüsü kümes hayvanları, açık bir şekilde yetiştirilen sebzeler içerir. Kışın, sebze ve meyve seçimi o kadar büyük değil, satışta olanlardan memnun olmalısınız. Soğuk mevsimde, vücudun daha fazla kaloriye ihtiyacı vardır, bu nedenle düğün menüsü yüksek kalorili et yemekleri içerir. Güçlü içecekler böylesine bol bir atıştırmalık için iyidir..

İlkbaharda vücut vitamin içermez, bu nedenle düğün masasında taze otlar ve sebzeler servis edilmelidir. Yaz sıcağında, yağlı et, yüksek kalorili soslu ağır salatalar kullanmak istemiyorum. Bu nedenle, ana vurgu hafif salatalar, düşük kalorili balıklar, diyet eti ve deniz ürünleri yemekleri olmalıdır. Bu nedenle, düğün yaz menüsünün ana yemek için iyi bir seçenek, tarak ve karidesli bir deniz kokteyli ve kuşkonmazlı somon olacaktır..

Kışın kutlamak için örnek bir menü

Son yıllarda, kış düğünleri popüler hale geldi: düğün arabaları kiralamak, kutlama odaları çok daha ucuz. Kış düğün ziyafeti menüsü yüksek kalorili ve besleyici yemeklerden oluşur. Düğün fotoğrafları ve videolarında, kışın misafirlerin herhangi bir yiyeceğe yaslandıkları açıkça görülmektedir: dışarıda soğuktur, normal yaşam aktiviteleri için daha fazla kalori gereklidir. Bu nedenle, düğün kutlamalarının konuklarına et ve balık yemekleri, atıştırmalıklar, mayonez soslu salatalar sunulmaktadır. Örnek düğün menüsü:

• Füme Somon Kanepeler.
• Havyar ile sandviçler.
• Tartlets içinde karaciğer mus.
• Peynir çeşidinden dilimlenmiş peynir «çedar», «Mazdam».
• Roka Salatası, domates, mozzarella peyniri.
• Mermer Peynirli Hindiba Salatası.
• salata «Yunan» zeytinli.
• Püresi karnabahar ile kızarmış levrek.
• Kuşkonmaz Fasulye ile Mantar Dolması Tavuk Göğsü.
• Kahve Çay.

Yaz Düğün Menüsü

Yaz aylarında bir düğün yapmanın faydaları vardır - düğün sezonu yeni başlıyor, bir ziyafet için bir yer bulmak kolaydır. Yaz ortasında, açık havada yetiştirilen sebzeler olgunlaşmaya başlar. Belirgin bir tadı var, bu yüzden yaz düğün ziyafetindeki yemekler sadece besleyici değil, aynı zamanda lezzetli olacak. Yaz sıcağında, yüksek kalorili yemekler, mayonez salataları ve diğer ağır yemekler istemiyorum. Bir yaz düğün ziyafetinin örnek menüsü:

• Zeytinli tuzlanmış somon roll.
• Deniz tarağı ve karides kokteyli.
• Kuru erikli tavuk rulo.
• Kaz ciğeri ördek.
• Peynir çeşidinden dilimlenmiş peynir «Parmesan Peyniri» ve «Koyu mavi».
• Mandalina ile Asya salatası.
• Badem ve peynir ile Turpla salata «Rokfor».
• Kuru erik ve maydanoz ile tavşan.
• Patlıcan ve ekşi krema ile kızarmış kuzu.
• Biberiye ve Kapari, sebze püresi ile morina.

Ev yapımı tarifler

Düğün şöleni bir restoranda veya evde yapılır. Bir salon kiralamak için ekstra para harcamanın bir yolu yoksa, neden evde bir kutlama yapmıyorsunuz? Evde bir düğün ziyafeti tutmak aşağıdaki dezavantaja sahiptir: yiyecekler - atıştırmalıklar, tatlılar, et ve balıklı ana yemekler hazırlamak için çok zaman harcamanız gerekecektir. Ancak avantajları da var: bir düğün ziyafeti çok daha ucuz olacak ve daha rahat bir ev ortamında yapılacak. Düğün masasında soğuk mezeler, ana yemekler ve tatlılar için böyle tarifler sunuyoruz:

• Soya soslu domuz filetosu - düğün menüsü için meze.

İhtiyacımız olacak:

• domuz filetosu - 2 kg;
• akçaağaç şurubu - yarım çay kaşığı;
• soya sosu - 0.1 l;
• baharat seti «Yaz» (biber, tuz, soğan, kırmızı biber, kuru havuç, hardal tohumu, kimyon tohumu, yeşillik) - 100 g.

Yemek pişirme:

1. Eti ikiye bölün.
2. Şurubu ve soya sosu karıştırın.
3. Bir denizci veya kalın iğneli bir şırınga ile, her iki et parçasını bir turşuyla doğrayın.
4. Turşuyu ıslatmak için eti yoğurun.
5. Ekmeği baharat karışımına batırın.
6. Eti kalın polietilene sarın.
7. Eti sobaya koyun, termometreyi yapıştırın, konveksiyon modunu açın.
8. 2 ila 20 ° C sıcaklıkta 2 saat pişirin, yavaş yavaş sıcaklığı 70 dereceye getirin.
9. Serin, yemeği 9-10 saat buzdolabına koyun.

• Tavuk rulo - düğün menüsü için meze.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 1 adet;
• mantarlar - 200 g;
• antep fıstığı - 30 g;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz, karabiber, diğer baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Cildi yavaşça kuştan çıkarın, eti kemiklerden ayırın.
2. Mantarları küpler halinde kesin, kızartın.
3. Zar kümes hayvanları.
4. Sarımsak, antep fıstığı ikiye kesin.
5. Tüm malzemeleri tavuk derisine koyun, rulo şeklinde yuvarlayın.
6. Ruloyu folyoya sarın, fırına koyun.
7. 200 derecede bir saat pişirin.
8. Serin, yemeği buzdolabında katlayın.

• Sıcak somon fileto - düğün menüsünün ana yemek.

İhtiyacımız olacak:

• somon - 1 kg;
• zeytinyağı - 0.25 l;
• kekik - 1 yemek kaşığı. l.
• soya sosu - 150 ml;
• limon suyu - 0.1 l;
• tuz biber.

Sosu için:

• kuru beyaz şarap - 150 ml;
• krem -% 22;
• su - 0.25 l;
• hardal (tahıl) - 10 yemek kaşığı. l;
• arpacık - 2 adet;
• zeytinyağı - 0.1 l;
• biber, tuz.

Ana dersin hazırlanması:

1. Balıklarda kemik olup olmadığını kontrol edin, gerekirse çıkarın.
2. Limon, soya sosu, zeytinyağı, kekik karıştırın.
3. Marinat somon - 1-2 saat.
4. Sosu pişirmek. Soğanı yağda kızartın, şarap ekleyin, tamamen sıvı buharlaşana kadar kızartın.
5. Tavaya su, krema, hardal, baharat ekleyin. Tava içeriği kaynadığında, ısıyı kapatın.
6. Fırını iki yüz dereceye kadar ısıtın.
7. Bir fırın tepsisine salamura somon yerleştirin.
8. Bir saatin çeyreğini pişirin.
9. Soğuk soslu somon balığı dökün. Sıcak servis yapın.

• Deniz topalak soslu ördek göğsü - düğün menüsünün ana dersi.

İhtiyacımız olacak:

• ördek göğsü - 1 adet;
• donmuş deniz topalak - 0.25 kg;
• bal - 5 g;
• şeker - 10 g;
• limon suyu - 10 g;
• hardal - 10 g;
• biber - 5 g;
• kızartma yağı, tuz, pembe biber;

Ana dersin hazırlanması:

1. Tüylerin etini soyun, durulayın, kurulayın.
2. Baharatları ezin.
3. Ette kesimler yapın, tuzla öğütülmüş baharatlarla rendeleyin.
4. Mikrodalgada meyveyi eritin.
5. Deniz topalakını bir kevgirden geçirin, limon suyu ve şekerle karıştırın, kaynatın, 2 dakika kaynatın.
6. Soğuduktan sonra bal ve hardalı bir karışımda çözün..
7. Eti gevrek bir kabuk oluşana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
8. Eti folyoya sarın, bir saatin çeyreği boyunca saklayın.
9. Servis yapmadan önce et yemeğini sosla dökün.

• Meyve tartlets - düğün menüsü için tatlı.

Teste ihtiyacımız olacak:

1. Shortcrust böreği

• tereyağı - 0,5 kg;
• şeker - 0.25 kg;
• pudra şekeri - 100 g;
• öğütülmüş badem - 2 yemek kaşığı. l.
• yumurta - 3 adet;
• un - 0.8 kg.
• jöleli meyve.

2. Badem kreması

• tereyağı - 150 g;
• öğütülmüş badem - 130 g;
• şeker - 0.25 kg;
• yumurta - 4 adet ve bir protein.

3. Muhallebi

• süt - 0.3 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sarısı - 2 adet;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
• vanilya.

Yemek pişirme:

1. Hamuru pişirme. Tereyağını eritin, toz, şeker, çırpın.
2. Yağ dökün, çırpma teli.
3. Yumurta, un, fındık çırpın.
4. Hamuru bir filme sarın, bir saat buzdolabına koyun.
5. Badem krem ​​yemek. Tüm malzemeleri karıştırın, çırpın, buzdolabına koyun.
6. Pişirme muhallebi. Şeker ve sarısı öğütün, nişasta ekleyin.
7. Ayrı bir kaseye süt dökün, şeker ekleyin, sarısı ile birleştirin, kısık ateşte kaynana kadar pişirin. Sürekli karıştırın, serin.
8. Hamuru çıkarın, bir kalıba koyun, üstünü badem kreması ile.
9. Bir saatin çeyreği boyunca 180 derecede pişirin.
10. Serin, meyveyi yerleştirin, pasta şırıngası kullanarak muhallebi ile örtün.

• Panakota, karamelli hurma ile - düğün menüsü için tatlı.

İhtiyacımız olacak:

• krem - 0.15 l;
• karanfil tomurcukları - 3 adet;
• süt - 0.15 l;
• tarçın - bir tutam;
• vanilya özü - 3 damla;
• şeker kamışı - 3 yemek kaşığı. l;
• jelatin - 1 çay kaşığı;
• su - 0.05 l;
• trabzon hurması - 1 adet;
• nar - bir avuç;

Yemek pişirme:

1. Jelatini 10 dakika suda bekletin.
2. Sütü krema ile karıştırın, tarçın, karanfil, vanilya özü, şeker kamışı ekleyin.
3. Karışımı 10 dakika ateşe verin, örtün.
4. Krem ve süt karışımını süzün, jelatin ekleyin, karıştırın.
5. Kalıplara ve bardaklara dökün, 1 saat buzdolabına koyun.
6. Trabzon hurmasını küpler halinde kesin, şeker kamışı serpin, küçük bir ateşe koyun. 5 dakika süzün, karıştırın, soğutun, formlara dökün.
7. Dondurulmuş kremayı alın, Trabzon hurmasını yayın, nar tohumları serpin. Soğutulmuş hizmet.